Las exportaciones de carnes frescas de liebre, durante el 2005, sumaron 4.357 toneladas por un valor de 16.810.000 dólares, mostrando un incremento del 17 por ciento en volumen y 3 por ciento en divisas respecto a los envíos del 2004, donde se certificaron exportaciones por 3.712 toneladas y 16.248.000 dólares, según un informe del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). El principal destino para las carnes frescas de liebres fue Alemania con envíos por 2.396 toneladas y 7.190.000 dólares, un crecimiento del 49 por ciento en volumen y del 18 por ciento en divisas, respecto a los envíos registrados durante el 2004 de 1.600 toneladas y 6.089.000 dólares.

También se registraron exportaciones a Holanda 1.039 y 5.298.000 dólares, Bélgica 522 toneladas y 2.680.000 dólares, Italia 240 toneladas y 900.000 dólares y Francia 127 toneladas y 507.000 dólares, entre otros mercados.

Los cortes exportados son: carcaza, cuarto trasero, lomo, cuarto delantero y carne sin hueso.

Para este tipo de producto, los cortes se envasan en envases primarios de polietileno y en unidades de cartón identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea. Estos requisitos se enmarcan en la norma Comunitaria 92/45/CEE, que estipulan los países importadores del bloque para estas carnes.