El principal producto de exportación fue la merluza. Las exportaciones de pescados de mar y de río, frescos y procesados hasta el mes de octubre, fueron de 301.393 toneladas y por un valor de 407.835.000 dólares, lo que representa un crecimiento del 8 por ciento en volumen y del 12 por ciento en divisas con respecto al mismo período de 2003. Los principales destinos para estos productos en el período enero-octubre fueron España, 40.881 toneladas por 68.123.000 dólares y Brasil, 31.397 toneladas y 44.835.000 dólares.

Además se certificaron exportaciones de pescados a EE.UU., 20.887 toneladas; Colombia, 19.236 toneladas; Japón 17.162 toneladas; Alemania, 15.990 toneladas; Italia 15.804 toneladas; Nigeria 10.909 toneladas; Polonia 9.819 toneladas; Rusia, 9.771 toneladas; Lituania, 9.529 toneladas; Uruguay, 9.485 toneladas y Holanda 8.985, entre otros países.

También se registraron envíos del producto a: Francia, Israel, Marruecos, China, Corea del Sur, Ucrania, Hungría, Jordania y Croacia, entre otros destinos.

De acuerdo con los registros del SENASA, el principal producto exportado fue la merluza con un total enviado de 152.389 toneladas. Además se exportaron 31.879 toneladas de sábalos; 22.528 toneladas de merluzas Cola y Hoki; 14.479 toneladas de surimi/kanikama; 13.295 toneladas de anchoa/anchoíta; y 10.351 toneladas de corvina, entre otros productos.

Los procesos de control de estos productos de exportación incluyen el eviscerado y congelado inmediato en los buques factorías, continúa en la planta frigorífica con el filetado, cortes en bloque, culminando con el envasado en bolsas de nylon o plástico cerradas herméticamente con su correspondiente rótulo o etiqueta.