Durante el primer cuatrimestre de 2004, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) certificó exportaciones de pescados de mar y de río, frescos y procesados, por 124.723 toneladas por un valor de 168.777.000 dólares, lo que representa un crecimiento del 18 por ciento en volumen y del 21 por ciento en divisas con respecto al mismo período de 2003, cuando se certificaron exportaciones por 105.674 toneladas y 139.845.000 dólares. Los principales destinos de las exportaciones de estos productos en el periodo enero-abril fueron España, 21.013 toneladas por 36.759.000 dólares y Brasil, 17.797 toneladas y 24.719.000 dólares.

Además se certificaron exportaciones de pescados a Japón 8.545 toneladas; Colombia, 7.938 toneladas; EE.UU., 7.133 toneladas; Alemania, 6.195 toneladas; Italia 5.497 toneladas; Holanda 4.770 toneladas; Lituania, 4.400 toneladas y Uruguay, 4.202 toneladas, entre otros países.

También se registraron envíos del producto a: Polonia, Francia, Israel, Marruecos, Rusia, China, Corea del Sur, Ucrania, Croacia Hungría, Jordania y Croacia, entre otros destinos.

De acuerdo con los registros del SENASA, el principal producto exportado fue la merluza con un total enviado de 58.016 toneladas. Además se exportaron 13.935 toneladas de sábalos; 10.993 de merluzas Cola y Hoki; 9.355 toneladas de anchoa/anchoíta; 7.942 toneladas de surimi/kanikama y 2.851 de abadejo, entre otros productos.

Los procesos de control de estos productos de exportación incluyen el eviscerado y congelado inmediato en los buques factorías, continúa en la planta frigorífica con el filetado, cortes en bloque, culminando con el envasado en bolsas de nylon o plástico cerradas herméticamente con su correspondiente rótulo o etiqueta.