El SENASA informa que entre enero y septiembre de 2003 se certificaron exportaciones de carne de conejo por 225 toneladas y un valor de 915.000 dólares. Los principales destinos para las carnes frescas de conejo en los primeros nueve meses del año, fueron Holanda, 72 toneladas por 302.000 dólares y Austria, 65 toneladas y un valor de 236.000 dólares. También se registraron exportaciones de este producto a España, 59 toneladas por 260.000 dólares y a Francia, 28 toneladas y 118.000 dólares.

Las exportaciones de carne de conejo se reanudaron en 2002, luego de más de 7 años sin registros, y el total exportado ese año fue de 124 toneladas de carne fresca y muestras comerciales de menudencias y vísceras por un total de 491.000 dólares.

Además, el SENASA ha recibido solicitudes para exportar carne de conejo doméstico a mercados de alta exigencia como los Estados Unidos, que no registra antecedentes de importación de este producto.

Cabe recordar, que la faena se elabora bajo exigencias de muy alta seguridad, para mitigar riesgos sanitarios y garantizar calidad microbiológica óptima.

Los cortes se exportan en envases primarios de polietileno y el conjunto en unidades de cartón, identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea, de acuerdo a la norma Comunitaria 91/495/CEE, que estipula los requisitos de los países importadores del bloque europeo.

Las plantas frigoríficas para carnes de conejo doméstico procesada, aplican un sistema de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y de buenas prácticas de manufacturas (BPM) exigidas por el SENASA.