Las exportaciones de carnes frescas de liebre, durante el 2007, sumaron 3.435 toneladas por un valor de 17.922.000 dólares, mostrando un incremento del 2 por ciento en volumen y del 31 por ciento en divisas respecto a los envíos de 2006, que alcanzaron las 3.355 toneladas por 13.661.000 dólares, según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). El principal destino del producto fue Alemania con envíos por 1.929 toneladas y un valor de 9.847.000 dólares, una suba del 16 por ciento en volumen y del 82 por ciento en divisas, con respecto a los envíos certificados en 2006, por 1.652 toneladas y 5.401.000 dólares.

También se registraron exportaciones a Holanda, 896 toneladas y 4.865.000 dólares; Bélgica, 252 toneladas y 1.703.000 dólares y Francia, 124 toneladas y 637.000 dólares.

Los productos exportados incluyeron lomo, cuartos trasero y delantero, carne sin hueso, carcazas, paleta, vacío y costillar.