Para Mercedes Nimo, directora nacional de Alimentos, en los últimos años Argentina ha mejorado considerablemente la calidad de sus productos en general. La causa se la atribuye, en gran medida, a que muchos de ellos son de exportación, y por lo tanto las empresas debieron adecuarse a las exigencias de los mercados externos, lo que redundó en beneficio de los consumidores locales.“Cuando uno asiste a las ferias internacionales, donde Argentina está permanentemente presente, uno escucha a los compradores y a los importadores y sorprende gratamente el reconocimiento que hay hacia el crecimiento cualitativo de nuestros productos”, señaló la funcionaria que estuvo en Mendoza debatiendo, junto a otros representantes del país, la actualización del Código Alimentario Argentino.

-¿Esta mejora ha venido entonces casi obligatoriamente y no por una actitud empresarial?

- Es cierto que las empresas argentinas mejoraron su nivel en la producción sobre todo por exigencias externas. Pero esto tiene sus ventajas ya que los consumidores locales también compran mejores productos. Lo que uno pretende como Estado es que las empresas se den cuenta que mejorando la calidad, mejoran la eficiencia y los costos bajan. En realidad no es una exigencia sino una forma de trabajar mejor que le asegura al consumidor un producto de excelencia. Incorporar un sistema de gestión de calidad, en el mediano plazo es una gran ventaja para el empresario.

- Concretamente, ¿cuáles son los sectores que más han crecido en ese sentido?

- Hay muchas empresas pequeñas, medianas y grandes que están apostando a mejorar la calidad. Por ejemplo en lácteos se trabaja muy bien, en el tema vitivinicultura cada vez mejor y en el sector de frutas también están implementando sistemas de trazabilidad, al igual que en la apicultura, por mencionar sólo algunos.

- ¿Qué temas principales se trataron durante estos días en Mendoza?

- Hemos profundizado mucho en los alimentos para lactantes. Queremos que quienes los elaboren cumplan con sistemas de gestión de calidad que aseguren que el producto realmente no presente ningún problema pensando que justamente están destinado a los niños. La tendencia mundial es que se cumplan con condiciones cada vez más estrictas y nuestro país lo que está haciendo es adecuarse a la normativa internacional.

- ¿Con qué aspectos tiene que ver la calidad de un alimento?

- La calidad está relacionada con cuestiones de manejo, de prácticas y obviamente saludables y nutricionales. En realidad es es un concepto muy amplio que abarca desde la inocuidad hasta cumplir con lo que el cliente quiere.

- Durante el verano es muy frecuente el consumo de jugos con demasiados colorantes. ¿Cómo debe evaluarse si son saludables o no?

- En muchos casos hay jugos que no son tales, sino productos denominados “a base de” pero que cumplen con el Código Alimentario ya que desde el punto de vista de la inocuidad no tienen problemas. También están los que se realizan con 100% de pulpa de fruta y ese sí se denomina jugo. El consumidor en definitiva es el que elige qué es lo mejor para su salud o bienestar.

- Pero esto también tiene que ver con difundir pautas de cuidado a la hora de elegir qué producto es más beneficioso.

- Nosotros estamos inculcando mucho la educación al consumidor. Debe saber leer el rótulo del producto, tiene que aprender a diferencia su aporte nutricional y en base a esto tomar la decisión de comprarlo o no. También nuestra tarea es generar información para que la población tenga las herramientas necesarias para tomar la mejores decisiones. Por ejemplo desde hace un año rige una normativa que contempla la obligación del rotulado nutricional de todos los productos.
Por Patricia Losada - Diario Uno Mendoza