Según datos de la Dirección Nacional de Alimentos, en 2006 las exportaciones argentinas de aceitunas de mesa alcanzaron un nuevo récord histórico. Las operaciones totalizaron 81.021 Tn, y se comercializaron por un valor cercano a los US$ 93,2 millones. Así, la Argentina se posicionó como 4° exportador mundial. Las colocaciones externas de aceitunas mostraron incrementos en volumen, con un alza promedio anual del 20,8 % por quinto año consecutivo, y en divisas, con un aumento promedio del 33,4 % por cuarto período ininterrumpido, lo que evidencia un crecimiento sostenido del sector.

También hubo un crecimiento en la exportación de productos fraccionados, de mayor valor agregado. Las ventas crecieron 44,2% en volumen y 57,9% en valor respecto a 2005, y tuvieron a Brasil y Estados Unidos como principales destinos.

El año 2007 se inició con la misma tendencia positiva. Las operaciones concretadas en el primer mes del año ascendieron a 5.273 Tn por un valor de US$ 6,15 millones, con una suba de un 20,6% en volumen y un 22,6% en valor respecto a enaro de 2006.

Argentina se consolida como país exportador de aceitunas de mesa. Más del 70% de la producción local se comercializa en los mercados internacionales. La olivicultura representa una importante actividad regional para varias provincias del NOA y de Cuyo, con amplias posibilidades de acrecentar su crecimiento.