Entre los meses de enero y julio de 2005, las exportaciones de carnes frescas de liebre sumaron 2.498 toneladas por un valor de 9.539.000 dólares, que significó un aumento del 28% en volumen y del 7% en divisas con respecto a los envíos registrados en el mismo período de 2004, según un informe del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). El principal destino para las carnes frescas de liebres fue Alemania con envíos por 1.555 toneladas y 4.876.000 dólares.

También se registraron exportaciones a Holanda 516 y 2.594.000 dólares, Bélgica 255 toneladas y 1.299.000 dólares, Italia 112 toneladas y 419.000 dólares y Francia 35 toneladas y 162.000 dólares, entre otros mercados.

Los cortes exportados son: carcaza, cuarto trasero, lomo, cuarto delantero y carne sin hueso.

Para este tipo de producto, los cortes se envasan en envases primarios de polietileno y en unidades de cartón identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea. Estos requisitos se enmarcan en la norma Comunitaria 92/45/CEE, que estipulan los países importadores del bloque para estas carnes.

Durante el 2004 el SENASA fiscalizó exportaciones de carnes frescas de liebre por 3.432 toneladas y 16.112.000 dólares.