Las exportaciones de carnes frescas de liebre alcanzaron durante el período enero-mayo unas 103 toneladas, un 139 por ciento más que las 43 toneladas exportadas en el mismo período de 2004, según registros del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). El principal destino para la carnes frescas de liebres fue Alemania con envíos por 90 toneladas y 463.000 dólares. También se registraron exportaciones a Bélgica 12 toneladas y 64.000 dólares y Francia.

Los cortes exportados son: carcaza, cuarto trasero, lomo, cuarto delantero y carne sin hueso.

Para este tipo de producto, los cortes se envasan en envases primarios de polietileno y en unidades de cartón identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea. Estos requisitos se enmarcan en la norma Comunitaria 92/45/CEE, que estipulan los países importadores del bloque para estas carnes.

Durante el 2004 el Senasa fiscalizó exportaciones de carnes frescas de liebre por 3.432 toneladas y 16.112.000 dólares.